鸡肉炖土豆家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补气养血、增强体力、适合家庭聚餐及冬季进补

【鸡肉炖土豆】详细做法：

所需材料：
主料：琵琶鸡腿400g
辅料：中等大小土豆3个、中等洋葱2个、大胡萝卜1个、大葱半棵、姜一块、红辣椒一棵、大蒜6粒、紫苏叶4片
调料：韩式辣椒酱3大勺、辣椒粉2大勺、白糖2大勺、料酒1小勺、芝麻油2大勺、色拉油少许、盐1小勺、胡椒粉少许

制作步骤：

• 食材预处理：

  • 土豆带皮洗净，备用；
  • 洋葱去皮后竖着切成条状；
  • 胡萝卜去皮切块；
  • 姜切片，大蒜剥皮后取4粒剁成蒜末，其余保留备用；
  • 大葱、红辣椒、紫苏叶分别切成细丝；

• 初步炒制鸡肉：

  • 锅中加入少许色拉油，开火加热至微微冒烟；
  • 放入琵琶鸡腿，中小火煎炒至鸡皮变白、表面略微焦香；
  • 将洋葱条加入锅中，与鸡肉一同翻炒约3分钟，炒出香味；
  • 加入胡萝卜块继续翻炒2~3分钟，使其稍微软化。

• 加汤煮沸：

  • 往锅中加入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜；
  • 大火煮开后转中火，用勺子撇去浮沫，保持汤面清澈；

• 调制酱料并下锅：

  • 另取一小碗，将蒜末放入其中，依次加入芝麻油、辣椒粉、韩式辣椒酱搅拌均匀；
  • 将调好的酱料缓缓倒入正在炖煮的锅中，边倒边搅拌使汤汁融合均匀；
  • 盖上锅盖，继续炖煮10分钟，让鸡肉充分吸收辣味和香气。

• 处理土豆并下锅：

  • 在炖煮期间，将洗净的土豆用厨房纸擦干水分，每颗土豆分别用保鲜膜包裹好；
  • 放入微波炉中，使用600W火力加热5分钟；
  • 取出后稍凉，剥去外皮，再将每个土豆横竖各切一刀，分成四块；
  • 将处理好的土豆块加入锅中，同时加入白糖和盐，轻轻拌匀；
  • 继续加盖炖煮10分钟，直至土豆熟透、汤汁浓稠。

• 收尾调味：

  • 关火后，撒入大葱丝、红辣椒丝、紫苏丝；
  • 稍微焖盖几分钟，让香味进一步渗透融合；
  • 最后可根据口味撒少许胡椒粉提味。

成品特点：
色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，融合韩式辣酱的风味，是一道非常适合家庭餐桌的暖身美味菜肴。