松子派家常做法

菜系：精品主食甜品/点心
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口味：甜味
工艺：烤

【松子派的制作材料】
主料：甜派皮500克
辅料：松子仁250克、麦芽30克、鸡蛋黄80克、牛奶250克、奶油200克
调料：白砂糖510克、朗姆酒15克、香草精5克

【详细步骤说明】

• 准备派皮：将准备好的甜派皮用擀面杖擀成约0.4厘米厚的薄片，然后逐一压入小型派模中。注意要贴合模具边缘，整理好形状后松弛约15分钟，以防止烘烤过程中变形。

• 预烤派皮：在松弛好的派皮上铺一层烘焙纸，并放入适量镇石或豆类（如红豆），以防止派皮在烘烤时鼓起。将模具放入预热至200℃的烤箱中层，上下火各200℃，烘烤约10分钟。取出后去掉烘焙纸和镇石，备用。

• 熬制糖浆：取一口小锅，加入清水、白砂糖（400克）以及麦芽，开中小火加热，不断搅拌直至糖完全融化并煮沸。

• 处理松子：将松子仁倒入已经沸腾的糖浆中，继续搅拌，使其均匀裹上糖浆。保持中火继续加热，直到再次沸腾后转小火再煮1分钟即可熄火。

• 沥干与烘烤蜜松子：将煮好的松子捞出，平铺在烤盘中的油纸上晾凉并沥干水分。之后将烤箱预热至180℃，上下火同时加热，将松子放入烤箱中层，烘烤至上色并散发香味，约需8-10分钟。取出后放凉备用，即为蜜松子。

• 调制内馅：在一个大碗中，先加入蛋黄和细砂糖（80克），用手动打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅、质地顺滑。接着依次加入牛奶、鲜奶油、香草精和朗姆酒，每加一种材料都要充分搅拌均匀，确保混合彻底。

• 烘烤派体：将调好的内馅缓缓倒入之前预烤好的派皮中，尽量填满但不要溢出。将模具重新放入已预热至200℃的烤箱中层，上下火各200℃，烘烤约15分钟，待表面呈金黄色且微微鼓起即可取出。

• 冷却定型：将烤好的派放置于室温下冷却后，移入冰箱冷藏至少2小时，使内馅完全凝固，口感更佳。

• 装饰成品：取出冷藏好的松子派，在表面整齐摆放事先准备好的蜜松子，最后撒上少许防潮糖粉作为点缀，即可享用。

【食物相克提示】
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。