滋味香水鸡家常做法

菜系：家常菜谱
滋味香水鸡的功效：鸡肉富含优质蛋白质，搭配多种调味料和竹笋，具有开胃消食、促进消化、增强体力的作用，适合家庭日常食用。

【滋味香水鸡的详细做法】

所需食材：
主料：绿鸟鸡1只（约750克）、清水竹笋200克。
调料：红油2大勺、酱油1大勺、醋1小勺、芝麻酱1大勺、香油1小勺、花椒油1小勺、熟芝麻适量、白糖1小勺、姜蒜末各适量、花生碎适量、葱花适量。

制作步骤：

• 处理鸡肉：将绿鸟鸡宰杀干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净备用。

• 焯水煮鸡：锅中加入足够的清水，放入整鸡，大火烧开后撇去浮沫，转中小火继续煮至鸡肉断生（即刚熟的状态，大约15-20分钟），捞出后迅速过冷水，使鸡肉更加紧实爽滑，晾凉备用。

• 处理竹笋：将清水竹笋剥去外皮，清洗干净，切成一字长条状。另起一锅水烧开，放入竹笋焯水1分钟左右，去除涩味并使其口感更嫩，捞出沥干水分。

• 码放食材：取一大碗，将焯好的竹笋条整齐铺在碗底作为垫底，再将晾凉的绿鸟鸡剁成大小适中的“一字条”块，均匀地码放在竹笋之上。

• 调制调料汁：在一个小碗中，依次加入红油、酱油、醋、芝麻酱、香油、花椒油、少许糖、姜蒜末，搅拌均匀后再加入适量鸡汤或凉开水稀释，调成浓稠适中的调味汁。

• 淋入调料：将调好的调料汁均匀地淋在码好鸡块和竹笋的大碗中。

• 撒配料点缀：最后撒上熟芝麻、花生碎和葱花，增添香气与口感。

• 成品上桌：可直接端上餐桌，也可稍微冷藏片刻再食用，风味更佳。

小贴士：

• 鸡肉不宜煮得过老，以免影响口感；
• 调料可根据个人口味进行适当调整，喜欢麻辣口味的可以增加花椒油或加入辣椒粉；
• 使用鸡汤调制调料汁更能提升整体鲜香味。