排骨炖豆角家常做法

家常菜谱——排骨炖豆角

功效：此菜富含蛋白质与膳食纤维，具有补中益气、健脾利湿、促进消化、增强体力等作用，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群。

制作材料： 主料：排骨500克，豆角300克 辅料：葱2根，姜5片，蒜3瓣，料酒2勺，老抽2勺，花椒粉1小勺，胡椒粉少许，白糖1勺，食用油适量，热水适量

详细步骤：

• 准备食材：

  • 排骨剁成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
  • 豆角去掉两头和筋线，洗净后切成约5厘米长的段。
  • 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

• 爆香调料：

  • 锅中倒入适量食用油，开火加热至五成热。
  • 放入葱段、姜片和蒜末，中小火煸炒出香味。

• 炒糖色（可选）：

  • 加入一勺白糖，继续翻炒至糖色微微变黄起泡（注意不要炒糊）。
  • 随即倒入排骨快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

• 上色调味：

  • 加入一勺老抽，继续翻炒至排骨表面呈红亮色泽。
  • 倒入开水，水量以没过排骨并略多一些为宜。

• 加入辅料炖煮：

  • 放入豆角段，再加入一勺料酒、一勺老抽、少许花椒粉和胡椒粉。
  • 大火烧开后转小火慢炖。

• 慢炖入味：

  • 小火炖约10分钟后，打开锅盖翻动一下食材，使味道更均匀。
  • 再次盖上锅盖继续炖煮约20分钟，总共炖煮时间约为30分钟左右。
  • 若喜欢更加软烂口感，可适当延长炖煮时间。

• 收尾出锅：

  • 最后撒入少许葱丝提香，稍煮片刻即可关火。
  • 若汤汁较多，可根据口味选择是否大火收汁。

温馨提示：

• 排骨焯水前可用冷水浸泡30分钟去血水，成品更清爽。
• 炖煮过程中尽量避免频繁翻动，防止豆角煮烂。
• 豆角务必炖熟透，以免引起食物中毒。

装盘上桌香气扑鼻，美味可口，是一道非常受欢迎的家庭炖菜。