青椒松茸家常做法

菜系：家常菜谱
青椒松茸的特色：味道鲜美，爽口。

制作材料：
主料：松茸
辅料：青红椒
调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜松茸用清水仔细洗净，去除表面杂质，切成均匀的薄片；青红椒去籽后切成大小适中的块状；大蒜剥皮后切成蒜片备用。
• 初步煸炒松茸：取炒锅一个，置于火上，倒入适量食用油，开中火加热至油温约六成热时（微微有烟），下入切好的松茸片，快速翻炒约1分钟，使其略微变软并释放香气，随后盛出备用。
• 爆香蒜片：锅中留底油，继续加热，放入蒜片，小火煸炒至香味四溢且蒜片微黄。
• 翻炒青红椒：接着将青红椒块倒入锅中，与蒜片一起翻炒至青红椒颜色变得鲜亮、略微软化，时间大约为1-2分钟。
• 调味勾芡：向锅中加入适量盐、鸡精进行调味，随后倒入少许高汤，使菜肴更具鲜味。再用少量水调匀淀粉，缓慢倒入锅中，轻轻翻炒，使汤汁变得浓稠均匀。
• 回锅松茸：将之前煸炒好的松茸重新倒回锅中，与青红椒一同翻炒均匀，使所有食材充分融合。
• 收尾工序：最后淋入几滴香油提香，即可关火装盘。如喜欢荤香可在煸炒蒜片阶段加入少许猪油同炒，更能提升风味。

贴士：松茸是一种名贵的食用菌，肉质肥厚，香气浓郁，风味绝佳，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。其功效包括强身健体、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等。现代科学研究表明，松茸还具有辅助治疗糖尿病、抗癌等作用，所以在日本被誉为“食用菌之王”。