蒜子烧河鳗家常做法

家常菜谱蒜子烧河鳗的制作材料：
主料：白鳝、五花肉
辅料：小葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋

家常菜系功效：此菜富含蛋白质和脂肪，具有补气养血、滋阴润燥、增强体力之功效，适合体质虚弱、气血不足者食用。

蒜子烧河鳗的做法步骤如下：

• 原料处理：将五花肉清洗干净后切成薄片；白鳝清理干净后切成约3公分长的段；小葱洗净切葱花；生姜去皮切片；大蒜剥皮备用。

• 煸炒大蒜：锅中倒入适量食用油，开火加热至油温适中，放入整粒的大蒜瓣，中小火煸炒至表面微黄、香味溢出，盛出备用。

• 爆香姜片：继续利用锅中余油，放入姜片煸炒出香味。

• 煸炒五花肉：将切好的五花肉片放入锅中，翻炒至微微出油、表面略带焦香。

• 调味炖煮：依次加入适量料酒、酱油、白糖、少许醋提鲜，再加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜），大火烧开后转中小火炖煮。

• 加入白鳝焖烧：将切好的白鳝段放入锅中，与五花肉一同炖煮，保持小火焖烧7-8分钟，使汤汁充分渗入食材，白鳝熟透入味。

• 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上之前炒好的蒜子，稍作翻拌，最后撒上葱花即可出锅装盘。

这道蒜子烧河鳗色泽酱红，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，入口即化，是一道营养丰富、老少皆宜的家常美味。