皮蛋高汤杂菌家常做法

家常菜谱：皮蛋高汤杂菌

菜系类别：家常菜谱

相关功效：汤鲜味醇，营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳、增强免疫力的作用。

制作材料：

• 主料：皮蛋2个、鸡腿菇100克、蟹味菇50克、茶树菇50克、木耳（干）适量、圆白菜100克、蒜3瓣
• 调料：盐适量、高汤精1小勺、白糖少许、橄榄油适量

详细做法步骤：

• 食材预处理：将皮蛋剥壳后切成四瓣备用；鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇洗净去根，沥干水分；木耳提前用温水泡发，洗净泥沙后撕成小朵；圆白菜洗净后切成细丝；蒜切片备用。

• 煸炒菌类：取锅置于火上，倒入适量橄榄油烧热，放入鸡腿菇、蟹味菇和茶树菇，中火煸炒约2分钟，炒至表面微干、香味溢出为止。

• 煮制高汤：在煸炒好的菌类中加入适量开水（约800毫升），再放入切好的皮蛋块，转中小火煮开后加入盐、高汤精和少许白糖调味，继续焖煮3~5分钟，使味道充分融合，汤汁浓郁。

• 炒制配菜：另起锅倒入少许橄榄油，油热后下入蒜片小火煸香，随后加入圆白菜丝和木耳快速翻炒，加适量盐调味，炒至圆白菜变软即可关火。

• 组合装碗：将炒好的圆白菜和木耳盛入大碗中，然后将煮好的皮蛋高汤连同菌类一起倒入碗中，使汤汁覆盖在蔬菜之上。

• 成品享用：皮蛋高汤杂菌完成，汤色清澈，香气扑鼻，口感层次分明，趁热食用风味更佳。

烹饪小贴士：

• 皮蛋选用无铅松花蛋，口感更细腻；
• 高汤可用现熬鸡汤代替清水，味道更加鲜美；
• 所有菌类可根据季节变化灵活替换，保持新鲜多样。