盐水鸡肝家常做法

菜系：家常菜谱
盐水鸡肝的制作材料：
主料：鸡肝
调料：盐、姜片、蒜头、八角、花椒、生抽、料酒

【功效】
此菜具有补血养肝、增强体质的功效，适合日常家庭食用，尤其适合需要补充营养的人群。

做法步骤：

• 准备原料：将新鲜鸡肝清洗干净，去除表面的杂质和内部的苦胆部分。然后用清水浸泡30分钟，期间换水2～3次，以去除血水，减少腥味。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入鸡肝，开大火煮至水沸，捞出鸡肝并用温水冲洗干净备用。

• 调制卤汁：重新准备锅，加入足量清水（能没过鸡肝为宜），放入适量盐调味。随后加入姜片、蒜头、八角和几粒花椒，再加入2勺生抽和1勺料酒，搅拌均匀。

• 煮制入味：将处理好的鸡肝放入卤汁中，大火烧开后转小火慢煮10分钟左右，让鸡肝充分吸收香料和调料的味道。

• 收汁提鲜：待鸡肝煮熟后，转大火收汁，使汤汁变得浓稠，味道更浓郁。注意不要收得太干，保留少许汤汁更佳。

• 切片装盘：将煮好的鸡肝捞出稍凉后切成薄片，整齐码放在盘中，淋上少许锅中的卤汁增加风味。

• 即可食用：可热食也可冷食，作为下酒菜或家常小菜都非常美味。

提示：可根据个人口味添加辣椒油、香醋或香菜提味，口感更丰富。