鸡肉镶菜卷家常做法

菜系：家常菜谱
鸡肉镶菜卷的功效：此菜富含蛋白质和多种维生素，具有增强体力、开胃消食、促进新陈代谢的作用，适合家庭日常食用。

鸡肉镶菜卷的制作步骤说明如下：

所需材料：
主料：熟公鸡胸脯肉适量、莲花白适量、大红辣椒适量、干辣椒适量、花椒适量、味精适量、精盐适量、白糖适量、醋适量、色拉油适量。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉： 将熟公鸡胸脯肉切成薄片，整齐地摆放在条盘的中间部分，作为成品的主体造型基础。

• 处理莲花白： 取适量莲花白，洗净后去掉较硬的叶梗部分，用刀将叶片改切为大片。锅中烧开水将莲花白放入水中略微焯水（约10秒），使其变软但仍保持色泽鲜亮，然后迅速捞出沥干备用。

• 调味红椒丝： 将大红辣椒洗净去籽，切成细丝，加入适量精盐和味精拌匀，腌制片刻，使其入味。

• 炒制莲花白： 锅中倒入适量色拉油加热至冒烟，放入干辣椒节和花椒粒炸香，待香味出来后将辣椒节和花椒捞出不用。接着下入之前焯好的莲花白叶，加入适量味精、精盐、少许白糖提鲜，并沿锅边淋入少许醋增香。快速翻炒均匀，使莲花白充分吸收调料的味道，炒好后盛出摊凉。

• 包裹菜卷： 取一张炒好的莲花白菜叶平铺在案板上，放上适量已调味的大红辣椒丝，从一端卷起，卷成一个紧实的菜卷。

• 切段摆盘： 用锋利菜刀将卷好的菜卷切成约1.5寸（约5厘米）长的小段，切口要平整。最后将切好的菜卷段分别摆放在条盘的两端，与中间摆放的鸡胸肉片形成对称美观的摆盘效果即可完成。

小贴士：

• 莲花白焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感；
• 鸡胸肉尽量切得薄而均匀，有利于美观和口感；
• 红椒丝可根据个人口味调整辣度或搭配其他彩椒增加色彩层次。