柠香鲈鱼家常做法

菜系：家常菜谱
柠香鲈鱼的功效：此菜具有开胃消食、补充优质蛋白、增强免疫力的作用，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不振或需要调理胃口的人群。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：新鲜鲈鱼1条（约500克）
  • 辅料：柠檬1个、白糖适量、食盐适量
  • 其他：鸡蛋1个、料酒少许、干淀粉适量、水淀粉适量、清水适量、食用油适量

• 处理鲈鱼：

  • 将鲈鱼宰杀洗净，去鳞、去内脏后冲洗干净。
  • 用刀将鱼肉片下来，注意去除鱼皮和鱼刺，只取净鱼肉部分。
  • 把鱼肉切成大小均匀的小丁备用。

• 腌制鱼丁：

  • 在鱼丁中加入适量的全蛋液（即整个鸡蛋打散后的液体），再加入少许料酒进行腌制。
  • 腌制约10分钟，以去除腥味并增加嫩滑口感。

• 调制柠檬汁：

  • 取一个新鲜柠檬，先将其表皮清洗干净。
  • 将柠檬切成小块，保留果肉和汁水一起使用。
  • 在锅中加入少量清水，放入切好的柠檬块，中小火加热至水开。
  • 然后加入适量白糖和少许食盐调味。
  • 持续搅拌煮沸，待柠檬味道充分释放出来后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，关火备用。

• 炸制鱼丁：

  • 将腌制好的鱼丁取出，沥干水分。
  • 准备一小碗干淀粉，将鱼丁逐个放入干淀粉中滚一下，使其表面均匀裹上一层薄粉。
  • 锅中倒入适量食用油，油温控制在六成热左右（约180℃），放入鱼丁小火慢炸。
  • 待鱼丁表面呈金黄色、外酥里嫩时捞出控油。

• 组合装盘：

  • 将炸好的鱼丁整齐地摆放在盘中。
  • 食用前淋上事先调制好的柠檬浓汁即可，也可以将柠檬汁单独盛放，供蘸食使用。

【温馨提示】：

• 鲈鱼肉质细嫩，炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 柠檬汁可根据个人口味调整糖的比例，喜欢酸口的可少加糖。
• 若想提升风味，可在柠檬汁中加入少许蒜末或姜丝提香。

这道柠香鲈鱼色泽金黄，口感外酥里嫩，带有柠檬的清香与微酸，是一道老少皆宜的家庭美味佳肴。