腐乳椒丝炒通菜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：开胃下饭、促进消化

菜名：腐乳椒丝炒通菜

制作材料：
主料：通菜（空心菜）300克
辅料：红椒1个、腐乳2块
调料：食用油适量、白糖少许（可根据口味添加盐，但需注意腐乳本身有咸味）

详细步骤说明：

• 准备食材：将通菜择洗干净，去掉老叶和杂质，切成适口的段状；红椒洗净后切成细丝；腐乳提前用勺子压碎成泥状备用。
• 热锅凉油：将炒锅置于火上，加入适量食用油，待油温加热至八成热（微微冒烟），放入切好的红椒丝快速翻炒几下，炒出香味但不要炒蔫。
• 翻炒通菜：紧接着将准备好的通菜倒入锅中，转中大火快速翻炒，大约炒1-2分钟，看到通菜变软、颜色更加鲜亮即可。
• 加入腐乳：待通菜快熟时，将事先压碎的腐乳泥加入锅中，快速与通菜翻炒均匀，让腐乳的味道充分裹在通菜上。
• 调味收锅：根据个人口味加入少许白糖提鲜（可选），如果觉得不够咸，也可以少量加点盐，但要慎加，以免过咸。继续翻炒均匀后即可关火出锅。
• 装盘享用：将炒好的腐乳椒丝通菜盛入盘中，趁热食用，味道更佳。

小贴士：

• 通菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感和翠绿色泽。
• 腐乳本身带有咸香风味，建议先尝后再决定是否额外加盐。
• 喜欢重口味的朋友还可以加入蒜末或豆豉一起炒香，增加层次感。