腌干豆腐家常做法

菜系：私家菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：拌腌

腌干豆腐的制作材料：

• 主料：干豆腐400克
• 调料：碱1克、酱油50克、香油10克、盐3克

腌干豆腐的相关功效：
本菜品具有降低胆固醇、预防动脉硬化及补充钙质的作用，适合中老年人和骨质疏松患者食用。同时清淡少油的制作方式也有助于维护心血管健康。

详细制作步骤：

• 准备干豆腐：将干豆腐用清水冲洗干净表面灰尘，然后根据个人喜好切成细丝或小条，放入干净的容器中备用。
• 处理碱水浸泡：取适量清水烧热（约80℃），加入1克食用碱搅拌均匀，制成热碱水。将切好的干豆腐丝放入热碱水中浸泡约10分钟，以去除豆腥味并使其口感更柔软。
• 揉搓去碱味：在浸泡过程中用手轻轻揉搓干豆腐丝，帮助其更好地吸收水分并去除部分豆腥味。随后捞出干豆腐丝，放入清水中反复漂洗几次，直到没有明显的碱味为止。最后控干水分备用。
• 调味拌制：将处理好的干豆腐丝放入大碗中，加入50克酱油、10克香油以及3克食盐，充分拌匀，确保每根干豆腐丝都均匀裹上调料。
• 入味静置：拌好调料后可将干豆腐丝放置一旁静置10～15分钟，让其更加入味。若喜欢更浓郁的口感，也可放入冰箱冷藏腌制30分钟以上再食用。
• 装盘享用：待入味后即可取出装盘，作为凉拌小菜直接食用，清爽可口，非常适合夏季或作为开胃前菜。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可加入少许蒜末、香菜或辣椒油一同拌制，提升风味。
• 干豆腐本身含盐量不高，所以在调味时可根据个人口味适当调整酱油和盐的比例。