肉片番茄烧茄子家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 老人食谱
口味：原味
工艺：红烧

肉片番茄烧茄子的制作材料：
主料：茄子100克，番茄100克
辅料：猪肉（瘦）50克
调料：植物油25克，酱油5克，盐3克

肉片番茄烧茄子的功效与特点：
此菜肴色泽鲜艳、清香酸甜，营养丰富，适合青少年和老年人食用。茄子富含维生素P，有助于软化血管、预防动脉硬化，番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用，搭配瘦肉则补充优质蛋白质，是一道荤素搭配均衡、健康美味的家庭常备菜肴。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：

  • 将新鲜瘦猪肉洗净后切成薄片，厚度约为2毫米左右，便于入味和快速熟透。
  • 番茄先用热水焯一下（约30秒），捞出后迅速放入凉水中浸泡片刻，待稍凉后去皮，再切成大小适中的块状备用。
  • 茄子削去外皮（也可保留部分皮以增加口感），切成滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑，使用前沥干水分。

• 热锅冷油翻炒肉片：

  • 在炒锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟，放入切好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色、表面微焦，逼出肉香。

• 加入茄子翻炒：

  • 将沥干水的茄子块倒入锅中，与肉片一同翻炒2～3分钟，使茄子吸收部分油脂，更加香嫩可口。

• 加入番茄调味焖煮：

  • 放入切好的番茄块，轻轻翻拌均匀。随后加入酱油提鲜、盐调味。
  • 加盖转中小火焖烧10分钟左右，期间可翻动几次，确保受热均匀。茄子会逐渐变得柔软，番茄则释放出酸甜汁液，形成自然浓稠的汤汁。

• 收汁装盘：

  • 待茄子充分吸收调料味道、番茄汤汁略微收浓后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

小贴士-健康提示：
茄子所含的维生素P居所有蔬菜之首，又称芦丁，是一种黄酮类化合物，能够软化血管、抵抗动脉硬化、保护心脑血管。搭配富含维生素C和番茄红素的番茄，以及提供优质蛋白的瘦肉，是家庭一道可以常吃的营养均衡、老少皆宜的佳肴。

小贴士-食物相克提醒：
番茄忌与石榴同食，以免引起不良反应，建议间隔时间食用。