肉茸榨菜粉皮家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

肉茸榨菜粉皮的制作材料：
主料：粉皮200克，猪肉（肥瘦）180克
辅料：榨菜30克
调料：大蒜（白皮）5克，酱油10克，白砂糖7克，淀粉（豌豆）10克

详细步骤说明：

• 准备粉皮： 将粉皮放入滚水中浸泡约半小时，直至变软。然后用冷水冲洗一遍，使其冷却并去除多余油脂或杂质。将泡软的粉皮沥干水分后切成条状，整齐地铺在盘底备用。

• 处理猪肉： 将猪肉洗净后剁成细腻的肉茸状。放入碗中加入适量酱油、白砂糖和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉茸充分入味。

• 处理榨菜和蒜末： 榨菜清洗干净后略作浸泡以减少咸味，随后挤干水分，切成细小颗粒备用。大蒜去皮洗净，捣成蒜茸。

• 炒制肉茸榨菜： 取锅烧热，倒入适量食用油，待油温升高后下入蒜茸，用中小火煸炒出香味。接着加入腌制好的猪肉茸，快速翻炒至肉茸颜色变白、散发出香味，大约八成熟时即可。

• 加入榨菜调味： 在锅中加入切好的榨菜粒，继续翻炒均匀。然后加入少量清水，使食材更好地融合味道。

• 勾芡收汁： 将剩余的淀粉加水调匀成芡汁，缓慢倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁变得浓稠且均匀包裹在肉茸和榨菜上。

• 装盘完成： 待芡汁收好后，将炒好的肉茸榨菜连同汤汁一起倒在事先铺好粉皮的盘中，稍作整理即可上桌享用。

功效说明：
此菜属于滋阴类食谱，有助于润燥养阴；同时具备健脾开胃的作用，适合食欲不振或消化功能较弱的人群；另外富含铁质的猪肉搭配其他食材，对改善贫血也有一定辅助作用。