胡萝卜炒木耳家常做法

菜系：私家菜 明目食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：清炒

胡萝卜炒木耳的制作材料：
主料：胡萝卜150克，木耳（水发）50克
调料：大葱20克，花生油15克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克

【详细步骤说明】：

• 食材准备：将胡萝卜用清水彻底洗净，去除根部杂质，然后使用刀具将其切成均匀的薄片。木耳选用已经泡发好的，提前用清水冲洗干净，撕成适口的小片备用。

• 辅料处理：将大葱剥去外层老皮，切成长约1厘米的葱段；生姜去皮后切成细丝，以便爆香时更易释放香味。

• 热锅凉油：取一口干净的炒锅置于炉灶上，加入花生油，开中火加热至油温六成热（即放入锅中的油面微微起波纹，但未冒烟的状态）。

• 爆香调料：先下入切好的葱段和姜丝，快速翻炒出香味。接着倒入适量料酒，继续煸炒几秒以提升整道菜肴的香气。

• 下主料翻炒：将准备好的胡萝卜片和木耳一同下入锅中，快速翻炒几下，使其与调料充分融合。此时可根据情况适当加入少量清水，帮助胡萝卜更快熟透。

• 调味焖煮：加入食盐进行基础调味，再加少许清水，盖上锅盖稍焖片刻，使胡萝卜片逐渐变软烂熟透，同时木耳也能更好地吸收味道。

• 收尾调味：待胡萝卜熟透后，打开锅盖，撒入味精进行提鲜调味，再次快速翻炒均匀，确保每一片食材都裹上调味料。

• 出锅装盘：确认口感合适、调味均衡后即可关火，盛出装盘，一道清淡健康、营养丰富的胡萝卜炒木耳就完成了。

【相关功效】：
胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A及膳食纤维，有助于明目护眼、增强免疫力，并具有一定的利水减肥作用；木耳则含有丰富的植物胶质和多糖类物质，可促进肠道蠕动，帮助排毒养颜，同时具备防癌抗癌、预防心血管疾病等多重功效，适合糖尿病患者食用。

【温馨提示】：

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺搭配滑利的木耳不利于消化，容易引起肠胃不适。
• 患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，以免诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与野鸭同食，因其性质甘凉，搭配后易造成消化不良。