金针菇炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

金针菇炒蛋的制作材料：
主料：金针菇50克，鸡蛋100克
调料：花生油60克，大蒜（白皮）3克，盐2克，酱油2克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将蒜头去衣后拍扁剁碎，放入小碗中备用；金针菇切去老根部分，清洗干净后沥干水分；鸡蛋打入碗中，加入1克食盐，用筷子充分搅打均匀。

• 煎鸡蛋： 烧热锅后，倒入50克花生油，待油温升高至微微冒烟时，将打好的蛋液缓缓倒入锅中，转小火慢慢煎制；待底部蛋液凝固成形后，轻轻翻面再煎约15秒，使两面略微定型即可捞出，放在案板上稍作冷却后切成条状或用手撕成小块备用。

• 爆香蒜末： 锅中重新加入剩余的10克花生油，开火加热后放入蒜末，小火煸炒出香味。

• 炒金针菇： 随即将处理好的金针菇倒入锅中，快速翻炒几下，使其受热均匀，炒至金针菇开始变软、体积缩小。

• 合炒鸡蛋： 把之前煎好的鸡蛋块倒入锅中，与金针菇一起快速翻炒，使两者混合均匀，并将蛋饼适当打散以便入味。

• 调味出锅： 待金针菇完全炒熟变软后，加入2克酱油和2克盐，继续翻炒均匀，确保味道融合，最后关火装盘即可上桌。

相关功效：
金针菇富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动；鸡蛋是优质蛋白来源，可补充人体所需氨基酸，具有养血补气、强身健体的功效。此菜肴营养均衡，适合家庭日常食用。

小贴士 - 食物相克：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。