蚌肉汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

蚌肉汤的制作材料：
主料：河蚌250克，冬瓜250克
调料：猪油（炼制）50克，料酒10克，大葱6克，姜汁3克，盐5克，味精2克

蚌肉汤的特色：汤清色白，肉嫩鲜香

详细做法步骤如下：

• 处理蚌肉：将新鲜河蚌取出，先去掉泥肠等内脏部分，然后反复用清水冲洗干净。接着将蚌肉放在案板上，用刀背轻轻拍松其边缘较硬的部分，以增加口感的嫩滑度。处理好的蚌肉放入碗中，加入适量姜汁腌制10分钟左右，去腥提鲜。

• 准备冬瓜：将冬瓜削去外皮，并去除内部的瓤和籽，洗净后切成薄片备用。切片不宜过厚，以便更好地入味并快速煮熟。

• 烧制高汤底：取一锅置于炉火上，加入适量鲜汤（或清水），再放入炼好的猪油，大火烧开。待汤沸腾后转中小火，下入切好的冬瓜片，继续炖煮5～10分钟，使冬瓜出清香并略显软烂。

• 加入蚌肉：将腌制好的蚌肉连同姜汁一起倒入锅中，再次开大火。同时加入料酒，既能去腥又能提升整体香气。保持中火继续煮2～3分钟，待蚌肉颜色变白、质地变嫩即为熟透。

• 调味出锅：根据个人口味，加入适量的食盐和味精进行调味，搅拌均匀。最后撒上切好的葱花增香，淋上少许炼好的猪油，使汤色更加光亮诱人。搅拌一下即可盛入大汤碗中上桌享用。

蚌肉汤的相关功效：
此汤具有清热解毒、利尿消肿、润肺养颜等功效，适合夏季食用，对身体虚弱、食欲不佳者也有一定的滋补作用。