百合炒螺片家常做法

菜系：鲁菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

百合炒螺片的制作材料：
主料：海螺250克，百合（干）200克
辅料：滑子菇50克
调料：大葱5克，姜5克，盐3克，味精1克，植物油30克，淀粉（豌豆）5克

百合炒螺片的特色：
螺片黄白光亮、鲜嫩爽口，百合洁白脆嫩，整体口感清新，营养丰富，适合糖尿病患者及注重健康饮食的人群食用。

教您百合炒螺片怎么做，如何做百合炒螺片才好吃：

• 原料处理：将干百合提前用清水泡发至软，洗净备用；滑子菇也需提前泡发或使用新鲜品，清洗干净后控干水分。
• 焯水处理：将泡发好的百合和滑子菇一同放入沸水中焯烫约1分钟，去除杂质和涩味，捞出后过冷水保持脆嫩口感，沥干备用。
• 海螺处理与滑炒：将新鲜海螺彻底清洗干净，切成薄片。起锅烧热加入适量植物油，待油温五成热时，下入海螺片快速滑炒至变色断生，盛出备用。
• 爆香配料：锅中留底油，放入切好的葱段和姜片，小火煸炒出香味。
• 翻炒主料：将焯好的百合、滑子菇倒入锅中，与葱姜一同翻炒均匀。
• 调味与勾芡：加入适量盐和味精进行调味，随后倒入少许高汤，使食材更加入味。接着用水淀粉调匀后倒入锅中，轻轻翻炒至汤汁浓稠。
• 合炒装盘：将之前滑炒好的海螺片重新倒入锅中，与所有食材一起快速翻炒均匀，最后淋上少许明油提升光泽和香气，即可出锅装盘。

小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。