葱烧木耳家常做法

菜系：家常菜谱
口味：葱香味
工艺：葱烧

葱烧木耳的制作材料：
主料：木耳（水发）400克
辅料：大葱100克
调料：盐4克，酱油10克，淀粉（玉米）10克

详细制作步骤：

• 泡发木耳： 将干木耳放入清水中浸泡约2小时，直至完全泡发。泡发后再次用清水彻底洗净，去除杂质和根部硬块，备用。
• 焯烫木耳： 取锅加入适量清水，大火烧开后将泡发好的木耳放入锅中焯烫2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除木耳的土腥味，并使其口感更嫩滑。
• 煸炒葱丝： 锅中倒入少许食用油，油热后放入切好的大葱丝，小火慢煸，炒至葱丝微微变软、散发出浓郁葱香味为止。注意不要炒糊，以免影响味道。
• 翻炒木耳： 将焯烫好的木耳倒入锅中，与葱丝一同翻炒均匀，使木耳充分吸收葱香。
• 调味入味： 加入酱油和盐，继续翻炒几下，让调料均匀裹在木耳上。
• 勾芡收汁： 取一小碗，加入玉米淀粉和适量清水调成水淀粉，沿锅边淋入锅中，转大火收汁，使汤汁浓稠、包裹住木耳，提升整体口感。
• 出锅装盘： 翻炒均匀后即可关火，将葱烧木耳盛出装盘，趁热食用风味更佳。

菜品功效：
木耳富含胶质和膳食纤维，有助于润肠通便、清理肠胃、养颜美容；搭配具有提香作用的大葱，不仅提升了菜肴的香气，还具有一定的杀菌防病功效。此菜适合家庭日常食用，尤其适合便秘、皮肤干燥者食用。

小贴士：

• 食物相克提示：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易造成消化不良。