虾仁炒粉丝家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【虾仁炒粉丝】的制作材料：
主料：粉丝 300克
辅料：虾仁 80克
调料：干红辣椒 10克、姜 10克、大蒜（白皮）10克、花椒 5克、小葱 30克、盐 8克、鸡精 4克、花生油 25克

详细制作步骤如下：

• 粉丝预处理：将粉丝放入锅中，加入适量热水稍煮，待其变软且颜色变为透亮的白色时立即捞出，迅速用冷水冲洗一遍，以保持粉丝的弹性和不粘连。沥干水分后备用。

• 配料准备：将干红辣椒洗净去蒂，切成细小的辣椒粒；生姜和大蒜分别剁成姜末和蒜末；小葱一部分切成葱段（用于爆香），另一部分切葱花（用于最后点缀和增香）。

• 热锅爆香调料：在炒锅中倒入花生油，开火将油烧至微微冒烟，油温七成热时，下入辣椒粒、姜末、蒜末以及花椒粒，快速翻炒，爆出香味。

• 炒虾仁：接着将事先准备好并沥干水分的虾仁下锅，大火快速翻炒，炒至虾仁表面变色、完全熟透即可。

• 加入粉丝调味：将处理好的粉丝倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。随后加入适量酱油提鲜上色，再放入葱段继续翻炒片刻，使粉丝充分吸收调料和香气。

• 调味出锅：撒入适量的盐和鸡精进行调味，再次翻炒均匀，确保所有食材味道融合一致。炒匀后即可关火，将菜肴盛出装盘。

• 点缀收尾：在装好盘的虾仁炒粉丝上撒上之前切好的葱花，提升视觉效果与风味。

菜系相关功效：
虾仁富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体质、促进骨骼健康；粉丝含有一定量的碳水化合物，可为身体提供能量。此菜口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充体力的人群。

小贴士-食物相克提醒：
虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与上述水果食用时间至少间隔2小时。