素炒鸡腿菇家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：素炒鸡腿菇是一道清淡爽口的素食佳品，具有增强免疫力、促进消化和补充膳食纤维的作用，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。

素炒鸡腿菇的制作步骤如下：

• 准备食材：准备好鸡腿菇200克、胡萝卜50克，以及所需的调味料——盐、鸡精、色拉油、适量淀粉和葱油。

• 处理主料：将鸡腿菇和胡萝卜分别清洗干净。鸡腿菇切片时要注意保持其完整性，避免碎裂；胡萝卜去皮后切成薄片，便于快速成熟。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水并烧沸，将鸡腿菇片和胡萝卜片一同放入沸水中焯烫约1分钟，以去除杂质和部分水分，使其更加脆嫩。焯好后捞出沥干备用。

• 热锅凉油翻炒：锅中倒入少许色拉油，开火加热至油温适中，然后下入焯好的鸡腿菇片和胡萝卜片，用中火快速翻炒均匀，使两者充分融合。

• 调味操作：在翻炒过程中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整用量，继续翻炒使调味料均匀附着在食材表面。

• 勾芡收汁：将适量淀粉加水调匀成芡汁，在锅中食材快熟时缓缓倒入，边倒边翻炒，使汤汁浓稠，提升菜品口感。

• 淋油增香：待菜肴即将完成时，撒上几滴葱油，增添香气，随即关火，装盘即可享用。

这道素炒鸡腿菇色泽鲜艳、营养丰富，做法简单易掌握，是家常餐桌上的理想选择。