粉蒸小鲫鱼家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾开胃、补充营养、老少皆宜

菜名：粉蒸小鲫鱼

制作材料：
主料：新鲜小鲫鱼500克
辅料：熟五香米粉（与鱼肉比例约为7:3）
调料：葱姜末适量、食盐少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、熟猪油2汤匙、白胡椒粉少许

详细步骤说明：

• 处理小鲫鱼：将小鲫鱼放入清水中冲洗干净，去除表面鱼鳞，再用剪刀剪去鱼鳃，从腹部剖开去除内脏，最后再次清洗干净，沥干水分备用。

• 腌制入味：将处理好的小鲫鱼放入大碗中，加入葱姜末、食盐、料酒、生抽和白胡椒粉，轻轻拌匀，使调料均匀裹在鱼身上。盖上保鲜膜静置腌制约10分钟，让鱼肉充分吸收调味料的香味。

• 混合米粉：将熟五香米粉倒入腌好的鱼中，同时加入熟猪油，用手或筷子轻轻翻拌，确保每一条小鲫鱼都均匀裹上米粉和油脂，这样蒸出来的口感更加香软可口。

• 准备蒸制：将拌好米粉的小鲫鱼整齐地码放在耐高温的盘子或蒸碗中，尽量平铺不要重叠，以利于受热均匀。

• 蒸制过程：将装有小鲫鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸约30分钟，直至鱼肉熟透、米粉呈现出诱人的金黄色泽即可关火。

• 出锅装盘：小心取出蒸好的粉蒸小鲫鱼，可根据个人口味撒上少许葱花点缀增香，稍凉后即可上桌食用。

贴士：

• 蒸制时间不宜过短，确保鱼肉完全熟透，避免有腥味残留。
• 米粉的选择建议使用市售熟五香米粉，香味浓郁且无需额外炒制。
• 食用时注意鱼刺，可用筷子轻轻拨开鱼肉剔除鱼刺，更适合老人与小孩食用。
• 此菜香气扑鼻，口感酥嫩，搭配一碗米饭更是美味下饭。