西芹百合家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：西芹百合具有清热解毒、润肺止咳、养心安神的功效，适合春夏季节食用，尤其适合工作压力大、睡眠不足的人群。

制作材料：
主料：

• 西芹：选择较粗壮厚实的品种（女性朋友们比较熟悉），洗净后斜刀切成片状。
• 百合：剥去外层老皮，逐瓣分开，去除中间绿色的芯（带有苦味），清洗干净备用。

辅料：
盐、淀粉、味精、酱油。可选配菜：胡萝卜片（少许，用于点缀和增加营养）。

详细制作步骤：

• 处理西芹：将西芹洗净，斜切成约3毫米厚的片状。锅中烧开水加入少许盐，放入西芹焯水约1分钟至颜色变翠绿、质地变软但仍保持脆感。捞出后迅速过冷水，沥干备用。

• 准备胡萝卜片（可选）：如需增添色彩和营养，可将胡萝卜洗净切薄片，与西芹一同焯水，焯好后一起捞出备用。

• 炒制百合：起锅加热，倒入适量食用油，待油温升至七成热时，下入洗净的百合瓣，快速翻炒几下至百合略微透明，盛出备用。

• 混合食材：锅中再次加油，加热后将焯好的西芹（和胡萝卜片）重新倒入锅中，再加入之前炒过的百合。

• 调味勾芡：取一小碗，加入少量清水、淀粉调匀制成芡汁。将芡汁倒入锅中，轻轻翻炒使汤汁稍浓。随后加入适量盐、几滴酱油进行调味，注意盐和酱油用量要少，以突出食材本味。

• 收汁出锅：继续翻炒均匀，待汤汁收至微微粘稠时，撒入少许味精提鲜（可根据个人口味选择是否添加），翻炒两下即可关火装盘。

这道西芹百合色泽清新、口感爽脆，清香宜人，不仅做法简单，而且营养健康，是家庭餐桌上的理想素菜之一。