茶熏鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱
茶熏鸡翅的功效：茶香入味，具有独特的烟熏香气，能增进食欲，同时鸡翅富含蛋白质，有助于增强体力、补充营养。

制作材料：

• 主料：鸡翅15个
• 腌制调料：老抽（或生抽）1小勺、盐1小勺（口味清淡可减至1/2小勺）、黑胡椒粉1小勺（也可用白胡椒粉代替）
• 熏制材料：茶叶50克、糖50克、大米50克
• 工具建议：一个不贵的搪瓷盆（因后续会受热变色甚至轻微焦痕）、锡箔纸若干

详细步骤说明：

• 准备鸡翅： 将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用。

• 腌制鸡翅： 在鸡翅中加入老抽（或生抽）、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，确保每个鸡翅都裹上调料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制15-20分钟，使其更入味。

• 准备熏锅： 取一个搪瓷盆，在底部铺上一层锡箔纸，防止后续清洁困难。接着放入茶叶、糖和大米，这三种材料混合后加热会产生茶香味的烟雾。

• 摆放鸡翅： 在搪瓷盆上方再铺一层锡箔纸，作为隔层，将腌制好的鸡翅平铺在锡箔纸上，尽量不要重叠，以便均匀受烟熏。

• 开始熏制： 将搪瓷盆置于炉灶上，使用中小火慢慢加热。随着温度升高，茶叶与糖开始焦化，释放出茶香与焦糖香气，烟雾会逐渐升起并渗透到鸡翅中。

• 控制时间： 持续熏制约25-30分钟，此时锅盖可能会出现焦痕，散发出类似烧锅的味道，属正常现象，请保持通风环境。

• 刷蜂蜜增香： 熏制30分钟后，取出鸡翅，在表面均匀刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与水1:1调匀），再放回搪瓷盆中继续熏制10分钟，使鸡翅表面形成光亮的蜜色外衣。

• 完成出锅： 关火后稍等片刻，待烟散去，小心取出鸡翅装盘即可。

小贴士：

• 若家中有专门的熏锅或烤箱带烟熏功能，也可使用，效果更佳。
• 熏制过程中如发现味道过浓，可适当调整火力大小。
• 鸡翅选用新鲜无冻伤的为佳，口感更嫩滑。

这样做出的茶熏鸡翅色泽金黄，茶香浓郁，外皮微甜酥脆，内里鲜嫩多汁，是一道极具风味的家常熏制菜肴。