炸松肉家常做法

菜系：京菜
炸松肉的制作材料：
主料：牛肉馅200g，北豆腐一盒（实际使用一半即可，说明：传统做法中北豆腐或馒头均可使用），胡萝卜两根，油豆皮一袋（约200g）。

详细步骤说明：

• 准备食材：将北豆腐取出一半，用勺子压碎成泥状；胡萝卜洗净后去皮，剁成极细的胡萝卜末。将豆腐泥和胡萝卜末一同放入牛肉馅中。

• 混合调味：如果混合后的馅料偏干，可以适量加入清水或者豆腐盒中的水分次搅拌均匀，使肉馅更加湿润易成型。为了增加嫩滑口感，也可加入一个鸡蛋清。随后加入适量盐、少许酱油（用于上色和提香）、味精、胡椒粉以及姜末，顺时针搅拌至馅料上劲，有弹性为止。

• 处理豆皮：将油豆皮摊开，修剪整齐备用。准备适量水淀粉，用刷子或手均匀洒在豆皮表面，这样有助于豆皮之间更好地粘合。

• 铺层定型：取一张处理好的豆皮，将调好的肉馅均匀铺在其表面，厚度适中，不宜过厚以免内部不易熟透。然后再撒上一层水淀粉，接着盖上另一张豆皮，轻轻按压使其紧密结合。

• 切条炸制：将叠加好的豆皮肉层切成宽度适中的小条状，切口要整齐。锅中倒入足量食用油，加热至六成热（筷子插入油中周围冒小气泡），下入切好的松肉条，中小火炸至表面金黄酥脆，内部熟透。捞出后控油即可。

菜系相关功效：
炸松肉属于京菜系，外酥里嫩，营养丰富，具有增强体力、补充蛋白质的功效，适合家庭聚餐或节日宴席，是老北京风味中的一道经典家常菜肴。