香炒豆干家常做法

菜系：家常菜谱
香炒豆干的功效：此菜富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体力、促进肠道健康，适合家庭日常佐餐。

制作材料：
主料：青椒1个、熏豆干3-4块（建议选择较薄且具有腊香味的豆干，口感更佳）、猪瘦肉适量。
辅料：姜1小块、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、生粉适量、料酒少许、酱油适量、盐少许、食用油适量。

详细步骤说明：

• 原料预处理：

  • 将青椒洗净去籽后切成细丝；
  • 熏豆干用清水稍微冲洗一下，控干水分后也切成细丝；
  • 猪瘦肉洗净切丝备用；
  • 姜切丝，蒜切片备用。

• 腌制肉丝：
  在猪肉丝中加入适量生粉、1勺郫县豆瓣酱、少许料酒，用手抓匀，腌制约10分钟，使其更加入味且口感嫩滑。

• 煸炒肉丝：
  锅中倒入适量食用油，开火加热，待油温六成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色断生，盛出备用。

• 炒青椒去水去辣：
  锅中留底油，放入少许盐，再下入青椒丝翻炒约1分钟，目的是去除青椒中的多余水分和部分辛辣感，使其更易入味。待青椒开始变软即可。

• 加入豆干同炒：
  将准备好的熏豆干丝倒入锅中，与青椒一起继续翻炒约1-2分钟，让豆干略微吸收锅中的香气。

• 回锅肉丝调味：
  将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与青椒豆干一同翻炒均匀。此时加入蒜片提香，并根据个人口味加入适量酱油调色调味，提升整体风味。

• 出锅装盘：
  所有食材充分混合炒匀后，即可关火，将香炒豆干盛出装盘，趁热享用。

这道香炒豆干色泽诱人、香气扑鼻，是一道下饭又美味的家常小炒，值得一试！