芹菜炒豆干家常做法

菜系：家常菜谱
芹菜炒豆干的功效：清热解毒、健胃消食、增强免疫力，适合家庭日常食用，尤其适合需要调节血压、血脂的人群。

【制作材料】
主料：新鲜芹菜300公克、豆干6块、辣椒2根。
调味料：盐适量、味精适量、香油少许、胡椒粉少许。

【详细制作步骤】

• 食材准备：将所有材料清洗干净。芹菜去除老叶和根部较硬的部分，切成约3～4公分的小段；豆干先对半切开后再切成与芹菜长度相当的条状或小段；辣椒去蒂后切成小圈备用。

• 热锅下油：取炒锅一只，置于炉火上，倒入大约2大匙食用油，待油温略微升高、锅体微热时，放入事先切好的辣椒片。

• 爆香辣椒：用中火将辣椒煸炒出香味，注意控制火候，避免辣椒炒糊变苦，一般翻炒约30秒即可达到爆香效果。

• 下入主料：接着将切好的芹菜段和豆干一同倒入锅中，快速翻炒均匀，使食材与辣椒充分融合。

• 加入调味料：根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味，再撒上少许胡椒粉提香，最后淋上几滴香油以增加菜肴香气。

• 翻炒均匀：继续以中大火快速翻炒3～4分钟，直到芹菜颜色鲜绿但仍保持脆嫩，豆干也完全熟透并吸收调料味道即可关火。

• 装盘享用：将炒好的芹菜豆干盛入盘中，趁热食用风味最佳。

【小贴士】
芹菜质地脆嫩但容易炒老，所以在烹饪过程中应尽量减少加热时间，保证口感清爽。另外豆干本身已有一定咸味，调味时需要注意的是控制盐的用量，以免过咸。