啤酒猪脚家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：补血食谱、美容养颜食谱、强身健体食谱

啤酒猪脚的制作方法：

【准备材料】
主料：猪脚4块
辅料：香菜末少许
调料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

【详细步骤说明】

• 处理猪脚：将猪脚清洗干净，放入锅中，加入足量冷水，开大火煮沸。待水沸腾后继续焯水约3分钟，去除血沫和杂质，捞出猪脚沥干备用。

• 炸制定型：锅中倒入适量食用油，油热后将猪脚放入锅中，中小火炸至表面呈现金黄色泽，达到上色和去油的效果。炸好后立即用冷水冲洗猪脚，这样可以使猪脚表皮更加紧致有弹性，口感更佳筋道。

• 炖煮入味：将炸好并冲凉的猪脚放入深锅或炖锅中，加入一瓶啤酒作为主要液体调味料，再依次加入酱油和冰糖。开大火将汤汁烧开后，转为小火慢炖，盖上锅盖焖煮约1小时，直至猪脚变得软烂入味。

• 收汁装盘：在炖煮过程中注意适时翻动猪脚，使其受热均匀、入味一致。待汤汁逐渐浓稠、收至稍干时，撒上少许香菜末提香，关火即可盛出享用。

【温馨提示】
猪脚富含丰富的胶原蛋白，所以炖煮过程中汤汁会自然变浓稠，无需额外勾芡。但也正因如此，在炖煮时要特别注意防止粘锅，建议多翻动几次。经过炸制的猪脚不仅色泽更好看，而且口感更筋道、不油腻，是提升整道菜肴品质的关键步骤。