茶树菇烧排骨家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

茶树菇烧排骨的制作材料：
主料：猪排骨（大排）500克
辅料：柳松茸（即茶树菇）100克
调料：姜15克，大蒜（白皮）15克，花椒2克，白砂糖2克，生抽15克，干红辣椒2克，料酒15克，煲仔酱50克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将排骨斩成小块，洗净后备用；茶树菇用清水泡发，约需30分钟，泡好后去蒂洗净，泡发的水可保留用于烹饪，以增加香味。
• 焯水排骨： 锅中加适量清水，放入排骨块，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2～3分钟，捞出沥干备用。
• 爆香配料： 另起锅加热，倒入适量食用油，放入切片的大蒜和拍碎的生姜，中小火煸炒至香味溢出。
• 加入香料： 放入花椒粒和剪成段的干红辣椒，继续翻炒几下，使香料释放出香味。
• 炒制酱料： 加入煲仔酱，转中小火慢慢炒香，注意不要炒糊。
• 翻炒排骨： 将焯过水的排骨倒入锅中，与酱料充分翻炒均匀，使每一块排骨都裹上酱汁。
• 调味炖煮： 倒入适量清水（或使用泡茶树菇的水），水量以刚好没过排骨为宜。加入料酒、少许白糖提鲜、适量生抽调色增味，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至排骨基本酥烂。
• 加入茶树菇： 将泡发好的茶树菇放入锅中，继续小火焖烧约10～15分钟，直至茶树菇熟透并吸收汤汁。
• 收汁装盘： 待汤汁浓稠时即可关火，盛出装盘，趁热享用。

茶树菇烧排骨的功效说明：
茶树菇富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，具有增强免疫力、健脾开胃、清热解暑等功效；排骨则富含优质蛋白和钙质，有助于强筋健骨、滋阴润燥。此菜肴营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱、食欲不振者调理身体。