大芥菜猪肝汤家常做法

菜系：私家菜
功效：肝调养食谱、便秘食谱、明目食谱

口味：本味咸鲜
工艺：煮

【大芥菜猪肝汤】的制作材料：
主料：大叶芥菜200克，猪肝200克
调料：大葱5克，姜30克，酱油20克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，色拉油10克，香油5克，味精1克，胡椒粉1克

详细做法步骤如下：

• 食材预处理：

  • 将大芥菜择洗干净，去除老叶和杂质，沥干水分后切成约5厘米长的段状备用。
  • 生姜去皮后切成薄片；大葱洗净后横切成薄片备用。
  • 猪肝提前用清水浸泡30分钟，去除血水，再反复冲洗几遍，直至无血色为止。然后捞出控干水分，切成薄片。将切好的猪肝放入碗中，加入适量的酱油和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，使其更加嫩滑入味。

• 煮汤准备：

  • 取一锅，倒入约1500毫升的清水，开大火加热至沸腾。随后加入少许色拉油，这样可以提升汤品的香味，同时使蔬菜颜色更翠绿。

• 煮制过程：

  • 水沸后先下入处理好的大芥菜段和生姜片，继续煮约2分钟，待芥菜稍微变软，释放出清香味道。
  • 接着将腌制好的猪肝片均匀地撒入锅中，搅拌一下，避免粘连。再次煮沸后转为小火略煮1分钟，让猪肝充分熟透但仍保持嫩滑口感。

• 调味收尾：

  • 关火后，根据个人口味加入适量的盐进行基础调味，再撒入胡椒粉增香，最后加入味精提鲜，淋上几滴香油搅拌均匀即可出锅。

【食用提示】：

• 此汤具有清热解毒、润肠通便、护眼明目的作用，适合日常调理身体、改善视力疲劳以及缓解便秘情况。
• 猪肝富含铁元素，有助于补血养肝，但不宜与某些食物同食，如鱼肉、豆腐、鹌鹑肉等，也应避免与富含维生素C的食物如西红柿、辣椒一同食用，以免影响营养吸收或产生不良反应。
• 若正在服用抗凝血药物、左旋多巴、优降灵或苯乙肼等药物者，请谨慎食用动物肝脏类食材。