奶汁芦笋家常做法

菜系：私家菜
相关功效：营养不良食谱、高血压食谱、防癌抗癌食谱、肾炎食谱

口味：奶汤咸鲜
工艺：煮

奶汁芦笋的制作材料：
主料：芦笋300克
辅料：牛奶240克，奶油45克，淀粉（豌豆）10克
调料：植物油15克

详细制作步骤：

• 处理芦笋：准备青芦笋150克和白芦笋150克，将芦笋的老根部分削去，然后切成约5厘米长的段状备用。

• 调制奶汁糊：取适量太白粉（即豌豆淀粉）10克，加入牛奶240克中搅拌均匀，确保淀粉完全溶解，避免结块。

• 焯烫芦笋：在锅中烧开一锅水，将切好的青芦笋和白芦笋一同放入水中进行焯烫。用大火煮约15分钟后，先将颜色较深的青芦笋捞出，再捞出白芦笋。立即将焯好水的芦笋放入冷水中冲凉，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。之后将青、白芦笋一起整齐地摆放在一个平盘中备用。

• 炒制奶汁：另起一炒锅，加入植物油15克，待油温稍热后倒入之前调好的牛奶淀粉液，同时加入盐调味。持续搅拌并用中小火加热，直至奶汁变稠并微微沸腾。此时奶汁应呈现稀糊状，口感顺滑。

• 淋汁装盘：将熬制好的奶汁均匀地浇在已摆好盘的芦笋上，使其充分吸收奶香与咸鲜味。

• 成品享用：奶汁芦笋即可上桌食用，建议趁热品尝，口感更佳。

小贴士-食物相克提示：
芦笋：根据《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”，所以在食用芦笋时应避免与巴豆同食，以免发生不良反应或影响健康。