干烤大虾家常做法

菜系：苏菜
口味：炸烧味
工艺：烤

干烤大虾的制作材料：
主料：对虾1000克
调料：姜25克，小葱25克，料酒15克，味精2克，盐10克，胡椒粉3克，香油35克，白砂糖30克

干烤大虾的特色：色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。

教您干烤大虾怎么做，如何做干烤大虾才好吃：

• 准备食材：将小葱去根须，洗净后切成细丝；姜洗净后同样切丝备用。
• 处理大虾：将新鲜对虾剪去头部和须角，去除虾线（沙肠），清洗干净并沥干水分。
• 煎制大虾：取一口平底锅，置于火上烧热，加入少量香油，待油温适中时放入处理好的大虾，用中小火两面煎至微微变红，表面略带焦香即可取出备用。
• 调味入锅：锅中留少许底油，放入一半的葱丝和姜丝炒出香味，随后倒入适量清水，加入料酒、盐、胡椒粉、味精、少量白糖调味。
• 烤制入味：将煎好的大虾放入锅中，与调料汤汁一同大火烧开后转小火慢烤7～8分钟，使大虾充分吸收调料的味道。
• 摆盘收汁：将烤好的大虾整齐地摆入盘中，原锅中的汤汁重新上火加热，再加入剩余的白糖进行收汁。
• 增香提味：在汤汁即将浓稠时，加入剩余的葱丝和姜丝，继续翻煮片刻，使香味更浓郁。
• 淋油浇汁：待汤汁浓稠后，淋入少许香油搅拌均匀，然后将汤汁均匀地浇在摆好盘的大虾上即可上桌。

干烤大虾的制作要诀：煎虾时，如大虾没有虾油导致色泽不红润，可适量加入少许番茄酱调色增香，使成品更加美观诱人。

食物相克提示：对虾富含蛋白质和钙质，不宜与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，否则易引起肠胃不适，建议海鲜与这些水果的食用时间间隔至少为2小时。