多味白菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：香辣
工艺：炝

多味白菜的制作材料：
主料：白菜1000克
调料：干红辣椒20克、姜10克、盐5克、白砂糖10克、醋5克、香油10克、味精2克

多味白菜的特色：
白菜脆嫩爽口，酸辣香甜，清凉开胃，是一道非常适合夏季食用的小菜，同时也有助于促进肠胃蠕动、缓解便秘，并具备清热解毒、调节血脂和血压的功效。

教您多味白菜怎么做，如何做才更加美味：

• 准备白菜：选择新鲜的大白菜，只取嫩菜梗部分。将菜梗洗净后切成3厘米长、约0.5厘米宽的条状。将切好的白菜放入开水锅中焯烫约3分钟，使其略微变软但仍保持脆性。随后捞出迅速用冷水过凉，再沥干水分备用。

• 腌制白菜：将焯好水的白菜段放入干净的盘子或大碗中，加入精盐拌匀，静置腌制20分钟。期间白菜会渗出一些水分，待时间到后将这些水分滤去，接着加入白糖、米醋和味精，搅拌均匀后放置一旁备用。

• 处理辅料：生姜刮去外皮，清洗干净后剁成细末；干红辣椒提前用清水泡软（约10分钟），然后去掉辣椒蒂和籽，清洗干净后切成细丝备用。

• 撒姜末与辣椒丝：将剁好的姜末均匀撒在白菜段上，再放上切好的辣椒丝，使香味更丰富。

• 炝制调味：炒锅置于火上，倒入香油，小火加热至油温微微冒烟时，将热油直接浇淋在白菜段上，让辣椒的香味瞬间激发出来。之后用一个大碗将白菜盖住，焖制20分钟，使其充分入味。

• 拌匀装盘：焖好后揭开盖子，用手或筷子将白菜段充分拌匀，确保每根白菜都裹上调料，即可装盘食用。

这道多味白菜不仅做法简单，而且口感层次丰富，适合家庭餐桌上的凉拌小菜，也是一道健康养生的佳品。