奶汁白菜条家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 高脂血症食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：烹

奶汁白菜条的制作材料：
主料：白菜500克
辅料：牛奶100克
调料：淀粉(豌豆)10克、植物油30克、大葱5克、料酒5克、盐2克、白砂糖5克、味精1克、香油5克、白醋3克

奶汁白菜条的特色：
色泽乳白，味道鲜嫩爽口。

详细制作步骤：

• 准备白菜与配料：
  将新鲜嫩白菜的叶片切下备用（可用于其他菜肴），只保留菜梗部分。将菜梗用清水彻底洗净后，切成约2厘米宽、4厘米长的条状。大葱剥去外皮，仅取葱白部分，洗净后切成细末备用。

• 调制奶味调味汁：
  取一个小碗，加入牛奶、白糖、精盐、料酒、味精，再放入水淀粉（即10克淀粉加10克水调匀）。用筷子或勺子搅拌均匀，调成浓稠适中的奶白色调味汁备用。

• 炒制白菜条：
  将炒锅置于火上，大火烧热后倒入植物油，待油温升至七成热时，放入切好的葱末，快速翻炒出香味。随后将切好的白菜条倒入锅中，迅速翻炒几下，使白菜受热均匀。接着淋入白醋，继续翻炒均匀。根据口味可适量加入少许盐，继续翻炒至白菜条略微变软但仍保持脆嫩状态即可关火，盛出备用。

• 加热奶汁调味液：
  再次将炒锅放回灶上，加入少量香油，小火烧热后倒入之前调好的奶味调味汁。一边加热一边轻轻翻炒，防止糊底。待调味汁煮沸并变得浓稠后，再淋入剩余的香油增香提亮，继续翻炒几下使香气充分融合。

• 组合装盘：
  将之前炒好的白菜条平铺在盘中，趁热将煮好的奶汁均匀地浇在白菜条上，使每一条白菜都裹上浓郁的奶汁。稍凉片刻即可上桌供食用。

功效说明：
本菜以白菜为主料，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合缓解便秘；牛奶提供优质蛋白和钙质，具有滋阴润燥、养颜美容的功效；同时白菜性凉，能清热解毒，对于体内积热、血脂偏高的人群也有一定的辅助调理作用。