土豆拌扁豆家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

土豆拌扁豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）200克、扁豆200克
辅料：青椒150克
调料：大蒜（白皮）5克、酱油5克、盐3克、醋5克、香油5克

土豆拌扁豆的特色：
口感鲜嫩爽口，清爽不油腻，适合夏季食用，具有美容养颜、帮助消化、增强食欲的功效，同时富含膳食纤维，有助于排毒防癌，是减肥期间的理想凉拌菜品。

详细步骤说明：

• 食材准备：

  • 将土豆（黄皮）去皮后用清水彻底洗净，去除表面泥土和杂质。
  • 扁豆摘去两头及老筋，放入清水中反复冲洗干净，确保无泥沙残留。
  • 青椒去掉蒂部和籽，用清水洗净后切成细丝备用。
  • 大蒜剥去外皮，剁成蒜末备用。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧开。
  • 先将切好的土豆丝放入沸水中焯烫约1分钟，待其颜色变透明但仍保持脆嫩时捞出。
  • 接着将扁豆丝放入沸水中焯熟，大约需要2-3分钟，直到颜色鲜绿且质地柔软但仍有弹性，捞出后迅速过冷水以保持口感和色泽。
  • 将焯好的土豆丝和扁豆丝控干水分，放入盘中备用。

• 配料加入：

  • 将切好的青椒丝铺在焯好的土豆丝和扁豆丝上。
  • 撒入准备好的蒜末，增加香味并提升风味。

• 调味拌匀：

  • 依次加入酱油、盐、醋和香油。注意调料的添加顺序可以根据个人口味进行微调。
  • 用手持筷子或搅拌工具充分拌匀，使所有食材均匀裹上调料，达到味道融合的效果。

• 装盘享用：

  • 拌匀后即可装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻再食用，口感更佳清爽。

功效说明：
本道菜选用土豆与扁豆为主要食材，营养丰富，具有健脾开胃、促进消化的作用；青椒富含维生素C，可增强免疫力，起到一定的美容护肤效果；同时该菜热量较低，适合减肥人群食用；所含的多种植物性营养素还有助于预防癌症的发生。