水蛇粥家常做法

菜系：粤菜
水蛇粥的制作材料：
主料：大条水蛇（建议半斤以上）、大米
辅料：陈皮、红枣、姜、香油
功效：滋阴润燥、清热解毒、健脾养胃

详细制作步骤：

• 准备水蛇：在市场上购买大条水蛇时，请摊主帮忙处理干净，要求剪去蛇头，保留蛇皮和蛇身。回家后用清水彻底清洗干净，去除血污及杂质，然后将蛇肉切成适当长度的小段备用。

• 准备辅料：取适量陈皮提前泡软后切丝；红枣洗净去核（可减少甜腻感），也切成细丝；生姜去皮后切成姜丝备用。

• 熬制白粥：在锅中加入适量清水（根据食用人数决定水量），放入淘洗干净的大米，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间需不时搅拌以防粘底。待米粒完全开花、粥汤浓稠时，即成一锅靓白粥。

• 加入水蛇及其他配料：将切好的水蛇段、陈皮丝、红枣丝和姜丝一同加入已熬好的白粥中，继续以中小火煲煮20至25分钟，使水蛇的鲜味充分融入粥中，同时各种食材的功效得以释放。

• 调味出锅：最后加入少许香油提香，搅拌均匀后即可关火。水蛇粥温热食用最佳，口感滑嫩、香气扑鼻。

食用小贴士：

• 水蛇个头越大，肉质越厚实，熬出的粥更鲜美。
• 此粥特别适合秋季食用，若在出锅前加入少量干白菊花一同焖煮片刻，能增添清香，并增强清热润燥之效。
• 体质偏寒者可酌情增加姜丝用量以平衡寒性。