菜系:粤菜
白灼象拔蚌的制作材料:
主料:象拔蚌1只
调料:豉油皇适量
白灼象拔蚌的特色:
肉质嫩滑而富有弹性,口感鲜美,是粤菜中一道极具代表性的海鲜菜肴。
详细的制作步骤如下:
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处理象拔蚌:将新鲜的象拔蚌取出,先将其外壳剥除干净,然后用清水冲洗干净蚌肉表面的杂质和黏液。接着使用刀具小心地将蚌肉批切成薄片,切片时尽量保持均匀一致,以保证后续焯水时受热均匀、口感一致。
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烧开水:取一口锅,倒入大约半锅清水,置于炉灶上,开大火将水加热至沸腾状态。
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焯烫蚌肉:待水完全煮沸后,迅速将切好的蚌肉片放入热水中进行快速焯烫。注意时间不宜过长,约5~8秒即可,看到蚌肉略微变色且略显紧缩便可立即捞出,以免过度加热导致肉质变老失去弹性。
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装盘调味:将焯好水的蚌肉整齐摆放在盘中,趁热淋上适量的豉油皇,并轻轻拌匀,使每一片蚌肉都均匀裹上调味汁,提升整体风味。
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成品享用:稍作静置片刻,让其入味,即可上桌食用。此道菜宜趁热品尝,口感最佳。
功效说明:
白灼象拔蚌富含优质蛋白质和多种微量元素,具有滋阴润燥、养血补虚的功效,适合体质虚弱者食用,同时对皮肤也有一定的滋养作用。