白灼象拔蚌家常做法

菜系：粤菜
白灼象拔蚌的制作材料：
主料：象拔蚌1只
调料：豉油皇适量

白灼象拔蚌的特色：
肉质嫩滑而富有弹性，口感鲜美，是粤菜中一道极具代表性的海鲜菜肴。

详细的制作步骤如下：

• 处理象拔蚌：将新鲜的象拔蚌取出，先将其外壳剥除干净，然后用清水冲洗干净蚌肉表面的杂质和黏液。接着使用刀具小心地将蚌肉批切成薄片，切片时尽量保持均匀一致，以保证后续焯水时受热均匀、口感一致。

• 烧开水：取一口锅，倒入大约半锅清水，置于炉灶上，开大火将水加热至沸腾状态。

• 焯烫蚌肉：待水完全煮沸后，迅速将切好的蚌肉片放入热水中进行快速焯烫。注意时间不宜过长，约5~8秒即可，看到蚌肉略微变色且略显紧缩便可立即捞出，以免过度加热导致肉质变老失去弹性。

• 装盘调味：将焯好水的蚌肉整齐摆放在盘中，趁热淋上适量的豉油皇，并轻轻拌匀，使每一片蚌肉都均匀裹上调味汁，提升整体风味。

• 成品享用：稍作静置片刻，让其入味，即可上桌食用。此道菜宜趁热品尝，口感最佳。

功效说明：
白灼象拔蚌富含优质蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润燥、养血补虚的功效，适合体质虚弱者食用，同时对皮肤也有一定的滋养作用。