砂锅苦瓜牛肉汤家常做法

菜系：家常菜谱、高温环境作业人群食谱、防暑食谱、糖尿病食谱、防癌抗癌食谱
功效：清热解暑、降血糖、增强免疫力、防癌抗癌

口味：清苦味
工艺：煮

【砂锅苦瓜牛肉汤】的制作材料：
主料：苦瓜300克，牛肉（肥瘦）150克
调料：盐4克，姜5克，香油3克

详细制作步骤：

• 处理苦瓜：将苦瓜用清水冲洗干净，使用刀具从中间剖开，去除内部的瓤和籽。接着将苦瓜切成大小适中的块状备用。为了去除部分苦味并使其更易煮熟，将切好的苦瓜放入沸水中快速焯烫一下，随后捞出沥干水分备用。

• 处理牛肉：将牛肉放入清水中反复冲洗几遍，去除表面杂质和血水。洗净后取出用手轻轻挤干水分，再将其切成薄片状，尽量保持厚度均匀，以便后续入味和快速煮熟。

• 准备砂锅：取一个干净的砂锅，置于灶台上的旺火位置。往砂锅中倒入约800克的清汤（可用骨头汤或清水代替），大火烧至沸腾。

• 炖煮食材：待清汤烧开后，加入事先准备好的姜片和精盐，搅拌均匀。随后依次放入切好的牛肉片和焯过水的苦瓜块，注意不要一次放入太多，以免影响火候控制。继续以中火炖煮约10-15分钟，直到牛肉完全熟透、苦瓜变得软嫩为止。

• 调味出锅：确认所有食材均已煮熟后，将砂锅从火上移下，趁热滴入香油3克，搅拌均匀，使整道汤散发出浓郁香气。最后将汤盛入汤盆中即可食用。

小贴士：

• 若希望减少苦味，可在焯苦瓜时加入少许盐或少量白醋；
• 牛肉可根据个人喜好选择牛里脊等较为嫩滑的部位；
• 本汤适合夏季饮用，具有良好的清热去火效果，同时低脂低糖，适宜糖尿病患者适量食用。