绿豆芽炒菠菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 高脂血症食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

绿豆芽炒菠菜的详细做法步骤如下：

一、准备食材与调料：
主料：绿豆芽200克，菠菜150克
调料：花椒3克，大葱5克，生姜5克，大蒜（白皮）3克，植物油15克，盐1克，味精1克

二、具体制作步骤：

• 处理绿豆芽： 将绿豆芽放入清水中浸泡片刻，去除杂质和豆壳。然后挑去豆芽的根须和老的部分，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

• 处理菠菜： 将菠菜择去老叶和黄叶，洗净泥土和杂质，再用清水浸泡10分钟以去除残留农药或沙粒。捞出后控干水分，切成约4～5厘米长的段状，便于入味和翻炒。

• 切配辅料： 大葱剥去外皮，洗净后切成细末；生姜刮去表皮，洗净后也切成末；大蒜去皮，切成薄片备用。

• 热锅凉油炸花椒： 取炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开中火加热至微微冒烟。将花椒放入油中，快速炸出香味，注意不要炸糊。待香味出来后，将炸好的花椒捞出弃之不用。

• 爆香配料： 接着将切好的葱末、姜末和蒜片放入锅中，转中小火煸炒，炒至香气四溢且颜色微黄即可。此步可有效激发调味料的香味，提升整道菜的口感层次。

• 下主料翻炒： 将洗净的绿豆芽迅速倒入锅中，快速翻炒几下，使其均匀受热。随后加入切好的菠菜段，继续翻炒，使两种蔬菜充分融合。

• 调味出锅： 在翻炒过程中，撒入适量的盐和味精，根据个人口味可略微调整用量，但建议保持清淡为宜。继续翻炒约1～2分钟，直至豆芽变软、菠菜变熟，所有食材完全混合均匀，即可关火盛出装盘。

三、健康提示与功效说明：
本菜品具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，适合经常便秘人群食用；同时富含膳食纤维和多种维生素，有助于降低血脂，适合高脂血症患者日常饮食调理；另外菠菜中含有丰富的铁元素，搭配绿豆芽中的维生素C，有助于铁质吸收，对预防和改善贫血有一定辅助作用。豆芽热量低、水分多，是理想的减肥食材，常吃有助于控制体重、促进新陈代谢。

小贴士：在烹饪过程中尽量减少加热时间，以保留蔬菜中的营养成分。若喜欢口感更爽脆，可在炒制前将绿豆芽焯水30秒，再迅速过冷水，这样炒出来的豆芽更加嫩脆。