红青萝卜牛脯汤家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、消化不良食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱

口味：本味咸鲜
工艺：煮

【红青萝卜牛脯汤】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：红青萝卜750克、牛腩（腑肋部位）500克。
  • 辅料：蜜枣10克。
  • 调料：盐5克。

• 处理主料：

  • 将红青萝卜去皮后，用清水彻底洗净，然后切成大小适中的块状备用。
  • 牛腩部分先用清水冲洗干净，去除表面杂质和血水，再切成小块。
  • 蜜枣放入清水中浸泡片刻，随后清洗干净备用。

• 焯水去腥：

  • 取一锅清水，水量约为能没过所有食材的两倍。将切好的牛腩块放入冷水锅中，开大火加热至沸腾。
  • 等到水面出现大量浮沫时，用勺子撇净浮沫，继续煮约2分钟，以达到去腥的目的。之后捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

• 炖煮汤品：

  • 重新取一大锅清水，水量建议在2升左右，烧沸后将焯好水的牛腩块、切好的萝卜块以及蜜枣一同放入锅中。
  • 大火煮开后转为小火（文火），保持微微沸腾的状态慢慢煲煮。整个过程大约需要2小时30分钟，期间可适时搅拌一下，确保受热均匀。
  • 炖煮至萝卜软烂、牛肉酥烂，香气四溢时，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀即可。

• 装盘享用：

  • 汤煲好后，可根据个人喜好选择是否过滤汤汁或直接连汤带料一起盛出。趁热食用风味更佳，也可根据口味搭配米饭或粥类一同享用。

【温馨提示】：

• 此汤具有滋补气血、调理脾胃、促进消化等多重功效，适合体质虚弱、食欲不佳者饮用。
• 食材搭配方面需注意食物相克问题：萝卜不宜与人参、西洋参同食；蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类及鳖蟹共同食用。（引自《饮食须知》）