圆葱烩牛肝家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：具有补血、养肝、明目等食疗功效，适合视力疲劳、贫血及肝功能较弱的人群食用。

口味：葱香味
工艺：烩

圆葱烩牛肝的制作材料：
主料：洋葱（白皮）150克，牛肝300克
辅料：小麦面粉10克
调料：大蒜（白皮）10克，辣酱油5克，花生油50克，盐2克，红葡萄酒15克，胡椒粉1克

详细制作步骤：

• 处理牛肝：将牛肝表面的外膜撕去，并切除胆管部分，清洗干净后切成薄片。加入精盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。随后在牛肝片上轻轻粘裹一层面粉，备用。

• 煎牛肝：将煎锅置于火上，倒入适量花生油，烧至油温适中后放入牛肝片，煎至两面呈金黄色，形成一层微脆的外壳。此时将多余的油倒出，保留煎好的牛肝待用。

• 炒制圆葱：将洋葱剥皮洗净，切为细丝状。另起锅加热倒入少许花生油，放入洋葱丝小火翻炒至颜色变黄、香气溢出。

• 调制酱汁：在炒好的洋葱中撒入剩余的小麦面粉，继续翻炒均匀，使面粉与洋葱融合。随后加入番茄酱，炒至颜色鲜红。接着倒入约250克肉汤，搅拌均匀后加入红葡萄酒、辣酱油以及切末的大蒜，根据个人口味调整咸淡，煮开后转小火。

• 烩制牛肝：将之前煎好的牛肝连同锅内余汁一同倒入正在熬煮的圆葱汤汁中，轻轻搅动，让牛肝充分吸收汤汁的味道。保持小火慢烩，直至汤汁浓稠、牛肝熟透。

• 装盘享用：待所有食材充分融合、味道浓郁后，即可将圆葱烩牛肝盛出装盘，趁热食用。

圆葱烩牛肝的特色：
肝嫩葱香，回味无穷。牛肝口感细腻滑嫩，搭配圆葱的清香和酒香的层次感，是一道营养丰富、风味独特的家常佳肴。

圆葱烩牛肝的制作要诀：
本品需肉汤约250克，建议使用自制或低钠肉汤以提升整体风味。另外牛肝不宜久煮，以免质地变老影响口感，建议控制在10分钟左右为宜。