大蒜炖生鱼家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：原味
工艺：隔水炖

大蒜炖生鱼的制作材料：

• 主料：黑鱼（又称生鱼）250克
• 调料：大蒜（白皮）90克

详细制作步骤：

• 准备食材： 选用新鲜黑鱼一条，约250克重；大蒜90克，最好选择饱满、无霉变的白皮蒜。
• 处理黑鱼： 将黑鱼宰杀后去鳞、去内脏，清除鱼鳃和腹内黑膜，用清水反复冲洗干净，尤其是鱼身表面的黏液要洗净，以去除腥味。清洗完毕后可将鱼身两面各划几刀，便于入味。
• 处理大蒜： 将大蒜剥去外层皮衣，保留蒜瓣完整备用。如果蒜瓣较大，也可轻轻拍扁，有助于释放蒜香。
• 炖煮准备： 取一炖盅或耐热容器，将处理好的黑鱼放入底部，均匀铺上剥好的大蒜。
• 加水炖制： 向炖盅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜，避免过多稀释味道。将炖盅盖好放入蒸锅中，隔水用中小火慢炖。
• 炖煮时间： 隔水炖约1.5至2小时，直至鱼肉熟烂、大蒜软糯，汤汁浓郁即可。
• 调味建议： 此菜讲究原汁原味，出锅前可根据个人口味适量加入少许盐调味，不建议添加过多调料掩盖本味。

功效说明：
此菜具有活血化瘀、利水消肿、滋阴补虚等作用，适合体质虚弱、水肿人群食用，也适合术后恢复或女性经期后调理身体之用。大蒜与黑鱼搭配，既能增强免疫力，又有助于促进血液循环，是家庭养生的理想菜品之一。