砂锅豆腐块家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 通乳食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅

砂锅豆腐块的制作材料：
主料：豆腐（南）400克
辅料：口蘑30克，香菜15克
调料：猪油（炼制）25克，盐3克，味精1克，料酒15克

砂锅豆腐块的特色：
色泽洁白，鲜嫩可口。

详细步骤说明：

• 处理豆腐： 将南豆腐取出，放入蒸锅中隔水蒸透，这样可以去除多余的水分，使豆腐更加紧实不易碎。蒸好后取出稍微放凉，用刀切成约1.5厘米厚的方块备用。

• 炖煮豆腐： 取一个干净的砂锅，将切好的豆腐块轻轻放入锅中。随后加入适量的鲜汤（鸡汤或清水均可），再依次加入精盐、味精和料酒。开小火慢炖让豆腐在汤汁中慢慢吸收味道，直到汤色变得乳白，豆腐变得更加入味为止。

• 准备配料： 在豆腐炖煮的同时将口蘑洗净，去掉根部老硬部分，然后切成薄片；香菜择洗干净后，切成约1厘米长的小段备用。

• 加入配料： 当豆腐炖至汤色变白、香气四溢时，向砂锅中加入事先切好的口蘑片，继续炖煮几分钟，待口蘑熟透出香味后，再加入少许熟猪油提香增亮。

• 最后调味： 根据个人口味再次调整咸淡，撒入香菜段，略煮片刻即可关火。此时汤色洁白浓郁，豆腐滑嫩，香气扑鼻，即可上桌享用。

功效与提示：
此菜适合老年人食用，有助于补充钙质、预防骨质疏松；同时具有清热去火、通乳下奶的作用，非常适合产后妇女调理身体。另外清淡咸鲜的口感也适合夏季或上火人群食用。

小贴士：

• 食用香菜前应注意是否正在服用中药如白术、丹皮等补药，避免同食影响药效。
• 使用砂锅能更好地保持食材原有的风味，且保温性好，有助于食材长时间炖煮入味。