湘水鸡家常做法

菜系：湘菜家常菜谱
湘水鸡的制作材料：
主料：土鸡1只（约750克）。
调料：尖红椒20克，植物油40克，味精2克，鸡精3克，酱油6克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱12克，永丰辣酱10克，海鲜汁8克，姜15克，香葱10克，山胡椒油10克，红油10克，鲜汤400克。

湘水鸡的特色：鸡肉软烂鲜香，山胡椒油香味浓郁，颇具地方风味。

详细做法步骤：
1、准备食材：将土鸡宰杀干净后清洗彻底，剁成大小约为2厘米的鸡丁；尖红椒去掉蒂部后切成斜段；姜切片；香葱切成小段备用。

2、煸炒去水：将锅置于炉灶上，开大火加热，锅热后倒入植物油，待油温升至五成热时放入姜片爆香，随后下入鸡丁翻炒，炒至鸡肉表面微干、水分减少为止。

3、调味炒制：接着在锅中加入辣妹子辣椒酱、永丰辣酱和海鲜汁，充分翻炒均匀，使鸡丁均匀裹上调料。

4、炖煮入味：随后倒入事先准备好的鲜汤，用大火烧沸，此时要注意撇去浮沫。然后加入味精、鸡精、酱油和蚝油进行调味，转为小火慢慢煨煮，直至鸡肉变得软烂入味。

5、收汁装盘：待鸡肉快熟时，加入尖红椒段，改回旺火快速收汁，使汤汁变得浓稠。最后撒入胡椒粉，放入香葱段，并淋上山胡椒油和红油，迅速翻拌均匀即可出锅。

湘水鸡相关功效：此菜具有增进食欲、促进血液循环、暖胃驱寒的功效，尤其适合冬季食用，是湖南地区家庭餐桌上常见的美味佳肴。