冬笋土鸡煲家常做法

菜系：家常菜谱
补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

【冬笋土鸡煲】的制作材料：
主料：母鸡600克、冬笋150克
辅料：枸杞子15克、水面筋120克
调料：大葱10克、姜5克、黄酒15克、盐4克、植物油20克

详细做法步骤：

• 处理土鸡：将土鸡拔去残留杂毛，开膛去除内脏，彻底清洗干净。将鸡斩成大小适中的块状，放入冷水锅中焯水，待水烧开后捞出鸡块，用清水冲洗干净表面血沫，沥干备用。

• 处理冬笋：将冬笋剥去外层老皮，切除根部较硬部分，切成滚刀块。放入沸水中焯烫片刻，然后捞出过冷水，保持口感脆嫩，沥干备用。

• 准备配料：枸杞子用清水轻轻冲洗干净，去除杂质；大葱洗净后切成段，生姜洗净切片备用。

• 煸炒鸡肉：取锅置于火上，倒入植物油，加热至六成热时放入姜片和葱段煸炒出香味，随后加入焯好的鸡块，翻炒片刻，使鸡肉初步释放香气并锁住水分。

• 炖煮土鸡煲：将炒过的鸡块连同冬笋、水面筋一起放入沙锅中，加入适量清汤（以淹没食材为宜），再加入葱段、姜片和黄酒。先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢焖约3小时，让鸡肉充分软烂入味，汤汁浓郁。

• 调味出锅：炖煮完成后，根据个人口味加入适量食盐调味，撒入洗净的枸杞子，略煮片刻即可关火。

小贴士：

• 枸杞不宜与温热性较强的补品如桂圆、红参、大枣等同时大量食用，以免引起身体燥热。
• 鸡肉富含蛋白质，搭配冬笋清香爽口，具有滋补强壮、益气养阴的功效，适合体质虚弱或产后调养人群食用。