冬莲荷叶鹌鹑汤家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱水肿食谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：清香味
工艺：煮

冬莲荷叶鹌鹑汤的制作方法：

【食材准备】
主料：鹌鹑肉100克，冬瓜500克
辅料：莲子30克，赤小豆20克，荷叶50克
调料：香油5克，盐4克

【详细步骤说明】

• 处理鹌鹑：将鹌鹑宰杀干净，去除头部、爪部和内脏后清洗干净。然后放入沸水锅中焯水一分钟，以去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 处理莲子：将莲子放入锅中，加入适量清水，用大火煮约10分钟，待其稍微软化后捞出。趁热剥去外层莲衣，并去掉中间的莲心（莲心较苦，影响口感）。

• 处理冬瓜：将冬瓜彻底洗净，保留外皮不去除，然后切成大块，以便煲汤时更好地释放清甜味和清热解毒的功效。

• 处理赤小豆：将赤小豆洗净后，提前用清水浸泡至少2小时以上，使其充分吸水变软，有助于加快煲煮时间并提升口感。

• 处理荷叶：将荷叶放入清水中轻轻漂洗，去除表面灰尘和杂质，撕成大块备用。

• 开始煲汤：取一大砂锅或不锈钢汤锅，注入足量清水（建议水量在2升左右），置于炉火上，先用大火烧开。

• 第一次炖煮：待水沸腾后，将处理好的鹌鹑、冬瓜、莲子、赤小豆一起放入锅中，再次煮沸后转为中火，继续煲煮约60分钟，使食材初步出味。

• 第二次炖煮：随后转为小火慢炖90分钟，让各种食材的有效成分充分融入汤中，增强滋补效果。

• 取出荷叶：最后将事先放入的荷叶捞出，根据个人口味加入香油和精盐进行调味，搅拌均匀即可关火。

【食用建议】
此汤具有益气养血、利水消肿、健脾祛湿、安神助眠等多重功效，特别适合体质虚弱、气血不足、容易水肿的人群食用。尤其推荐女性及产后调养者饮用。

【温馨提示】

• 赤小豆与鲤鱼同食虽可增强利水消肿作用，但因药性较强，正常人应避免同时食用，建议间隔几小时后再进食。
• 荷叶不宜与桐油、茯苓、白银同用，烹饪过程中请勿混入此类物质。