北芪桂圆炖老鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

北芪桂圆炖老鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：黄芪20克，桂圆肉20克，陈皮10克，枣（干）20克
调料：盐6克

详细制作步骤：

• 处理老母鸡： 将老母鸡宰杀后，去除羽毛和内脏，用清水彻底清洗干净，特别是鸡腔内部要反复冲洗，确保无残留杂质。然后将鸡斩去鸡爪和多余的脂肪部分，备用。
• 准备中药材： 将黄芪（即北芪）、桂圆肉分别放入清水中轻轻漂洗，去除表面灰尘及杂质，捞出沥干水分；红枣用清水洗净后去掉枣核，以减少燥性；陈皮提前用温水浸泡约30分钟，待其软化后刮去内层白瓤并洗净，切成小块备用。
• 焯水去腥： 取一大锅，加入适量清水（约2升），开大火煮沸后，将处理好的老母鸡放入锅中，快速焯烫1-2分钟，待鸡肉收紧、血沫浮出后立即捞出，用温水冲洗干净，去除腥味和杂质。
• 开始炖煮： 将焯水后的老母鸡放入炖锅或砂锅中，依次加入已处理好的黄芪、桂圆肉、红枣、陈皮。加入足量的清水，水量以刚好没过食材为宜。
• 控制火候： 大火煮沸后，转为中小火慢炖，保持汤面微微翻滚的状态，盖上锅盖，持续炖煮约3小时，直至鸡肉酥烂、药香浓郁。
• 调味收尾： 炖好后，打开锅盖，根据个人口味加入精盐进行调味，搅拌均匀即可食用。

功效说明：
此汤具有益气养血、健脾补中的作用，特别适合体质虚弱、面色苍白、容易疲劳的人群食用。对于女性因气血不足引起的月经不调也有一定的调理作用，同时对贫血症状有辅助改善效果。

小帖士 - 食物相克提醒：
黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
陈皮不宜与半夏、南星同用；也不宜与温热香燥类药物同用，以免药性冲突或引起上火。