龙凤大呈祥家常做法

菜系：粤菜
龙凤大呈祥的制作材料：
主料：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
辅料：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
调料：盐少许

龙凤大呈祥的特色：
蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。

详细制作步骤：

• 处理乌梢蛇：将乌梢蛇宰杀后清洗干净，去除蛇头和蛇皮，然后放入沸水中焯水一下，以去除腥味和杂质，随后捞出沥干水分，切成约6厘米长的小段，备用。将处理好的蛇段放入砂锅中待用。

• 煲煮蛇汤：向装有蛇段的砂锅中加入适量清水（水量根据实际需要调整），大火烧开后转中小火煲煮约40分钟。待蛇肉熟透后，取出蛇段沥干水分，并剔除骨头，将蛇肉撕成细丝，原汤保留备用。

• 处理老母鸡：将老母鸡宰杀洗净，去除尾臊、脚爪以及内脏，然后放入沸水中焯水，以去除血水和腥味。焯好后捞出冲洗干净，再放入另一个砂锅中，加入适量清水。

• 煲煮鸡汤：用中小火将鸡煲至半烂状态后，取出冷却，剔除骨头，将鸡肉撕成细丝。同时将之前保留的蛇汤、鸡汁一同倒入盛有蛇丝的砂锅中。

• 合并食材调味：将鸡丝、蛇丝一起放入砂锅中，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝等配料，注意将不同配料分撒在锅的两边，保持美观。然后调入适量盐，搅拌均匀。

• 慢火炖煮：将砂锅置于炉上，改用文火继续炖煮，直至所有食材完全熟烂入味，汤汁浓郁。

• 装盘食用：出锅前，将事先准备好的柠檬叶丝和菊花点缀于汤面或分别盛放在小碟中，随汤一同上桌。食用时可根据个人口味搭配柠檬叶丝和菊花，既增添清香，又提升养生效果。

温馨提示：此汤品味道鲜美，营养丰富，适合体质虚弱、产后调理、肝肾不足者长期适量饮用。