烤里脊肉家常做法

菜系：湘菜
口味：炸烧味
工艺：暗炉烤

烤里脊肉的制作材料：
主料：猪里脊肉500克
调料：盐5克，料酒25克，白砂糖5克，味精1克，香油10克，大葱10克，姜10克

烤里脊肉的相关功效：
此菜具有补中益气、强筋健骨的作用，适合体质虚弱、气血不足者食用。同时猪肉富含优质蛋白和多种维生素，有助于增强体力、促进健康。

烤里脊肉的做法步骤详解：

• 原料处理：
  取新鲜猪里脊肉一块，先用刀背轻轻敲打几下，去除表面筋膜及骨头残留（如有），确保肉质均匀。随后用干净的竹签在里脊肉表面扎上若干小孔，便于后续腌制时更易入味。

• 腌制入味：
  将葱切成段，姜拍破备用。将盐、料酒、白糖、味精、香油以及葱段、姜块一起放入装有里脊肉的容器中。用手反复揉搓约3～5分钟，使调料均匀附着于肉面，并渗透进肉内。腌制完成后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍2小时以上，让其充分吸收调味料的香味。

• 准备烤制：
  腌好的里脊肉取出后稍作回温（约15分钟）。预热烤箱至200℃，将里脊肉平铺于烤盘中，注意摆放平整，避免重叠，以利于受热均匀。

• 正式烘烤：
  将烤盘放入烤箱中层，上下火烘烤约25～30分钟。期间密切观察肉色变化，若发现局部颜色过深，可用锡纸或耐高温菜叶遮盖，防止焦糊。待两面呈现金黄均匀色泽，且肉质紧实富有弹性时即可取出。

• 刷油增香：
  烤熟后立即趁热在表面均匀刷上一层香油，这样不仅可以提升香气，还能防止表皮干裂，保持肉质鲜嫩口感。

• 切片装盘：
  待稍凉后，顺着纹理横切成薄片，整齐码放在盘中，再淋少许香油提香。搭配适量葱丝、黄瓜条或酸萝卜片等配菜一同上桌，风味更佳。

小贴士：

• 若使用传统暗炉炭烤方式，可增加独特烟熏香气，但需掌握好火候，适时翻动以防烤焦。
• 喜欢口味丰富的朋友可在腌制时加入五香粉、辣椒粉等调料，增添风味层次。