肉片粉丝汤家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 贫血食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【肉片粉丝汤】的制作材料：
主料：牛肉（瘦）100克
辅料：粉丝80克，虾仁25克
调料：淀粉（玉米）3克，黄酒5克，盐3克，味精1克，香油5克

【肉片粉丝汤】的特色：
牛肉细嫩爽口，粉丝滑润筋道，汤汁清淡鲜美，是一道营养丰富、适合补气养血的家常汤品。

【详细制作步骤】：

• 处理牛肉：将瘦牛肉清洗干净后切成薄片。切好的牛肉放入碗中，加入玉米淀粉、黄酒、精盐和味精，用手抓匀腌制约10分钟，使牛肉更嫩滑入味。

• 烧水准备：取一口锅，倒入适量清水（约600毫升），大火烧至水沸腾。

• 焯牛肉片：将腌制好的牛肉片轻轻抖散后下入沸水中，用勺子轻轻搅动防止粘连。盖上锅盖转中火略滚1分钟左右，待牛肉变色断生即可。

• 加入粉丝：将粉丝提前用开水泡软发好（约5分钟），捞出沥干水分。将粉丝均匀地放入锅中，继续加盖煮约5分钟，让粉丝充分吸收汤汁的味道。

• 加入虾仁提鲜：将新鲜虾仁洗净，控干水分后加入锅中，再次煮沸，保持火力稍大，使虾仁迅速熟透，保持其鲜嫩口感。

• 调味收汤：根据个人口味，加入剩余的盐、味精进行二次调味，最后淋入香油增香提味，搅拌均匀后即可关火。

• 盛装享用：将煮好的肉片粉丝汤盛入汤碗中，趁热食用，味道最佳。

【小贴士】：

• 牛肉腌制时加入淀粉可以锁住水分，使肉质更加嫩滑。
• 粉丝不要煮太久，以免过于软烂影响口感。
• 虾仁易熟，不宜久煮，否则会失去弹性。
• 食材搭配注意事项：虾仁忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，容易引起不适症状，建议间隔两小时以上再进食此类水果。

【相关功效】： 本汤具有补气养血、增强体质的功效，特别适合贫血患者、术后调养人群及体虚者食用。牛肉富含优质蛋白和铁元素，有助于改善贫血；虾仁则能补充钙质和蛋白质，促进身体恢复。